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内贸还是外贸：一般内贸船航行时间较短，靠泊方便，所以上伙食比较容易，比较容易吃到新鲜的蔬菜和肉。如果是远洋船舶的话，由于航行时间较长，尤其是出海打渔的船，长期不能靠泊，所以只能以冷冻食物和鱼类海鲜为主食。
船东实力：近几年航运不景气，所以很多船东为了节省费用，伙食方面也做了相应改变，以前国内内贸船一般是四菜一汤，其中两素两荤，但是现在基本上小船东的船上伙食方面都改成一荤一素一汤了。所以伙食方面和船东的经济实力也挂钩。
还有一种就是外籍船舶了，外籍船舶上的伙食条件比国内的要好很多，除了正餐外，还会有饭后甜点和饮品，吃的比较舒服。
